Ρολάκια γλώσσας με σπαγγέτι λαχανικών

Από το πιο γευστικό είδος Limanda Aspera

Χωρίς πρόσθετα ή συντηρητικά

Όλη η φρεσκάδα της θάλασσας και η θρεπτική αξία του ψαριού

Χρόνος μαγειρέματος:

Warning: Missing argument 2 for types_render_field(), called in /home/magiclea/public_html/lovefish.gr/wp-content/themes/lovefish/single-recipes.php on line 91 and defined in /home/magiclea/public_html/lovefish.gr/wp-content/plugins/types/embedded/frontend.php on line 79
20 λεπτά

Μερίδες:

Warning: Missing argument 2 for types_render_field(), called in /home/magiclea/public_html/lovefish.gr/wp-content/themes/lovefish/single-recipes.php on line 110 and defined in /home/magiclea/public_html/lovefish.gr/wp-content/plugins/types/embedded/frontend.php on line 79
4

Εκτύπωση

Υλικά:

• 700γρ φιλέτα γλώσσας
• 1 κουτ. σούπας αλάτι
• 3 μεγάλα καρότα κομμένα σε λεπτά σπίρτα (ζουλιέν)
• 2 μεγάλα κολοκύθια κομμένα σε λεπτά σπίρτα (ζουλιέν)
• 50γρ ελαιόλαδο
• 2 κουτ. σούπας κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
• 1 κουτ. σούπας σκόρδο ψιλοκομμένο
• 1 κουτ. σούπας άνηθο
• 20γρ ξύδι μπαλσάμικο λευκό
Για την σάλτσα του ψαριού:
• 1 συμπυκνωμένο ζωμό λαχανικών
• 200γρ μαγιονέζα
• 1 κουτ. σούπας μουστάρδα απαλή
• 200γρ νερό
Για το λαδολέμονο:
• 20γρ χυμό λεμονιού
• 30γρ ελαιόλαδο

Προετοιμασία:

Warning: Missing argument 2 for types_render_field(), called in /home/magiclea/public_html/lovefish.gr/wp-content/themes/lovefish/single-recipes.php on line 158 and defined in /home/magiclea/public_html/lovefish.gr/wp-content/plugins/types/embedded/frontend.php on line 79
Βγάλτε τα φιλέτα γλώσσας από τη συσκευασία και βάλτε τα σε τρυπητό σκεύος, πάνω από ένα βαθύ μπολ, το οποίο θα μαζεύει τα υγρά. Σκεπάστε το σκεύος με μια βρεγμένη πετσέτα ή με μεμβράνη κατάλληλη για τρόφιμα και τοποθετήστε το στο θάλαμο συντήρησης του ψυγείου. Τα φιλέτα γλώσσας έχουν αποψυχθεί μόλις αποκτήσουν τη σχετική ελαστικότητά τους.

Εκτέλεση:

Αλατίζετε ελαφρά τα φιλέτα και από τις δύο μεριές και τα αφήνετε στην άκρη να τραβήξουν το αλάτι.

Ετοιμάζετε τα λαχανικά: Σε μπόλικο νερό που βράζει προσθέτετε το αλάτι και κατόπιν το καρότο. Μετά από λίγο προσθέτετε το κολοκυθάκι και συνεχίζετε να βράζετε για 2’ ακόμα. Αποσύρετε το σκεύος από τη φωτιά. Σε ένα βαθύ τηγάνι σοτάρετε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το άνηθο μέχρι να γυαλίσει το κρεμμύδι. Προσθέτετε τα λαχανικά και συνεχίζετε το σοτάρισμα για 2’ περίπου. Τέλος τα περιχύνετε με το μπαλσάμικο, αλατίζετε ελαφρά και αποσύρετε το τηγάνι από τη φωτιά.

Ετοιμάζετε τα φιλέτα: Σε ένα μπλέντερ χτυπάτε όλα τα υλικά για τη σάλτσα του ψαριού μέχρι να ομογενοποιηθούν. Απλώνετε σε ένα βαθύ ταψί τη σάλτσα και βουτάτε μέσα τα φιλέτα από τις δύο πλευρές, κατόπιν τα τυλίγετε σε ρολάκια ξεκινώντας από την ουρά και πιάνοντάς τα με οδοντογλυφίδες. Τα τοποθετείτε προσεκτικά μέσα στο ταψί με τη σάλτσα και τα περιχύνετε με το λαδολέμονο. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C - 200°C για 10 λεπτά περίπου.

Σερβίρετε σε ρηχό πιάτο τοποθετώντας τα ρολάκια προσεκτικά (αφού έχετε αφαιρέσει τις οδοντογλυφίδες) και τα λαχανικά. Περιχύνετε το ψάρι και τα λαχανικά με τη σάλτσα του ταψιού.