Καλαμάρι με μακαρόνια ολικής αλέσεως

Προετοιμασία:

Warning: Missing argument 2 for types_render_field(), called in /home/magiclea/public_html/lovefish.gr/wp-content/themes/lovefish/single-recipes.php on line 158 and defined in /home/magiclea/public_html/lovefish.gr/wp-content/plugins/types/embedded/frontend.php on line 79
Βγάλτε τα καλαμάρια από τη συσκευασία και βάλτε τα σε τρυπητό σκεύος, πάνω από ένα βαθύ μπολ, το οποίο θα μαζεύει τα υγρά.

Σκεπάστε το σκεύος με μια βρεγμένη πετσέτα ή με μεμβράνη κατάλληλη για τρόφιμα και τοποθετήστε το στο θάλαμο συντήρησης του ψυγείου. Τα καλαμάρια έχουν αποψυχθεί μόλις αποκτήσουν τη σχετική ελαστικότητά τους.

Εκτέλεση:

Warning: Missing argument 2 for types_render_field(), called in /home/magiclea/public_html/lovefish.gr/wp-content/themes/lovefish/single-recipes.php on line 174 and defined in /home/magiclea/public_html/lovefish.gr/wp-content/plugins/types/embedded/frontend.php on line 79
Καθαρίζετε τα καλαμάρια αφαιρώντας τα εσωτερικά εντόσθια και την μεμβράνη. Ξεχωρίζετε τα σώματα από τα πόδια. Κόβετε τα πόδια του καλαμαριού ακριβώς πάνω από τα μάτια, για να μην λερωθείτε. Ξεπλένετε όλα τα καλαμάρια καλά και τα αφήνετε σε τρυπητό σκεύος να στραγγίξουν.

Σε ένα μπολάκι με νερό ξεπικρίζετε τη μελιτζάνα για λίγη ώρα και κατόπιν τη στραγγίζετε καλά.

Σε νερό που βράζει, ρίχνετε το αλάτι και έπειτα τα μακαρόνια ολικής αλέσεως. Βράζετε βάσει των οδηγιών της συσκευασίας, τα σουρώνετε και τα λαδώνετε ελαφρώς με λίγο ελαιόλαδο για να μην κολλήσουν.

Με ένα μικρό σουρωτήρι χωρίζετε τη σάρκα από τον χυμό της ντομάτας.

Σε βαθύ τηγάνι σοτάρετε το κρεμμύδι στο ελαιόλαδο μέχρι να γυαλίσει και ρίχνετε τη σάρκα της ντομάτας. Προσθέτετε τον ζωμό, το αλάτι , τη ζάχαρη και ανακατεύετε συνεχώς για 4’ περίπου.

Προσθέτετε την μελιτζάνα, τον χυμό ντομάτας, τον μαϊντανό, το σκόρδο, τα καλαμάρια και συνεχίζετε να βράζετε για 5’ ακόμα. Τέλος προσθέτετε τα μακαρόνια ολικής αλέσεως και αποσύρετε από την φωτιά.

Πασπαλίζετε με την μαντζουράνα, ρίχνετε την μαργαρίνη και ανακατεύετε καλά. Σερβίρετε το φαγητό ζεστό.

Tips:

Warning: Missing argument 2 for types_render_field(), called in /home/magiclea/public_html/lovefish.gr/wp-content/themes/lovefish/single-recipes.php on line 179 and defined in /home/magiclea/public_html/lovefish.gr/wp-content/plugins/types/embedded/frontend.php on line 79
Αν θέλετε στο τέλος μπορείτε να προσθέσετε 2 κουτ. σούπας τριμμένη παρμεζάνα και να ανακατέψετε καλά πριν σερβίρετε. Εναλλακτικά μπορείτε να πασπαλίσετε το πιάτο με παρμεζάνα και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και να σερβίρετε.