Κοκκινόψαρο σελινάτο

Άριστης ποιότητας ψάρι από την οικογένεια Sebastes

Καταψύχεται πάνω στο πλοίο τη στιγμή που αλιεύεται

Χωρίς κεφάλι και καθαρισμένο εσωτερικά για ευκολία στο μαγείρεμα

Χρόνος μαγειρέματος:

Warning: Missing argument 2 for types_render_field(), called in /home/magiclea/public_html/lovefish.gr/wp-content/themes/lovefish/single-recipes.php on line 91 and defined in /home/magiclea/public_html/lovefish.gr/wp-content/plugins/types/embedded/frontend.php on line 79
30 λεπτά

Μερίδες:

Warning: Missing argument 2 for types_render_field(), called in /home/magiclea/public_html/lovefish.gr/wp-content/themes/lovefish/single-recipes.php on line 110 and defined in /home/magiclea/public_html/lovefish.gr/wp-content/plugins/types/embedded/frontend.php on line 79
4

Εκτύπωση

Υλικά:

• 700 γρ. κοκκινόψαρο ολόκληρο χωρίς κεφάλι
• 200 ml ελαιόλαδο
• 250 γρ. κρεμμύδι ξερό κομμένο σε μισές ροδέλες
• 200 γρ. πατάτες σε μικρούς κύβους
• 200 γρ. καρότα κομμένα σε μικρούς κύβους
• 1 πιπεριά κέρατο καυτερή ολόκληρη (ή μία πράσινη πιπεριά σε μικρά κομμάτια)
• 400 γρ. σέλινο ολόκληρο
• 800 ml νερό
• 100 ml λευκό κρασί
• 1 κουτ. γλυκού αλάτι
• 1 συμπυκνωμένο ζωμό λαχανικών
• 30 ml χυμό λεμονιού
• 2 κουτ. σούπας κορν φλαουρ (προαιρετικά)

Προετοιμασία:

Σκεπάστε το σκεύος με μια βρεγμένη πετσέτα ή με μεμβράνη κατάλληλη για τρόφιμα και τοποθετήστε το στο θάλαμο συντήρησης του ψυγείου. Το κοκκινόψαρο έχει αποψυχθεί μόλις αποκτήσει τη σχετική ελαστικότητά του.

Εκτέλεση:

Warning: Missing argument 2 for types_render_field(), called in /home/magiclea/public_html/lovefish.gr/wp-content/themes/lovefish/single-recipes.php on line 174 and defined in /home/magiclea/public_html/lovefish.gr/wp-content/plugins/types/embedded/frontend.php on line 79
Με ένα καλό μαχαίρι αφαιρείτε τα λέπια και τα πτερύγια του ψαριού, το ξεπλένετε και το αφήνετε να στραγγίξει σε τρυπητό σκεύος. Αλατίζετε ελαφρά και το αφήνετε στην άκρη να τραβήξει το αλάτι. Σε μια βαθιά κατσαρόλα σοτάρετε το κρεμμύδι στο ελαιόλαδο μέχρι να γυαλίσει και κατόπιν ρίχνετε τις πατάτες και το καρότο συνεχίζοντας το σοτάρισμα για περίπου 3 λεπτά. Προσθέτετε την πιπεριά (αν επιλέξετε να χρησιμοποιήσετε καυτερή πιπεριά, βάλτε την ολόκληρη προκειμένου να την αφαιρέσετε στο τέλος) και κατόπιν το σέλινο, το νερό, το ζωμό λαχανικών ανακατεύοντας προσεκτικά για να διαλυθεί και το κρασί.

Σκεπάζετε την κατσαρόλα , χαμηλώνετε τη φωτιά και βράζετε για ακόμα 10 λεπτά. Τοποθετείτε τα ψάρια στην κατσαρόλα μαζί με το λεμόνι. Σκεπάζετε ξανά και σιγοβράζετε για ακόμα 15 λεπτά περίπου, ελέγχοντας τακτικά τα υγρά του και συμπληρώνοντας νερό αν χρειαστεί. Κατεβάζετε από τη φωτιά μόλις τα λαχανικά είναι έτοιμα και σερβίρετε τη σούπα ζεστή.

Κοκκινόψαρο σελινάτο

Υλικά:

Προετοιμασία:

Εκτέλεση:

Tips: