Πέρκα με μανιτάρια και κρεμμυδάκια στο φούρνο

Προετοιμασία:

Warning: Missing argument 2 for types_render_field(), called in /home/magiclea/public_html/lovefish.gr/wp-content/themes/lovefish/single-recipes.php on line 158 and defined in /home/magiclea/public_html/lovefish.gr/wp-content/plugins/types/embedded/frontend.php on line 79
Βγάλτε τα φιλέτα πέρκας από τη συσκευασία και βάλτε τα σε τρυπητό σκεύος, πάνω από ένα βαθύ μπολ, το οποίο θα μαζεύει τα υγρά. Σκεπάστε το σκεύος με μια βρεγμένη πετσέτα ή με μεμβράνη κατάλληλη για τρόφιμα και τοποθετήστε το στο θάλαμο συντήρησης του ψυγείου. Τα φιλέτα πέρκας έχουν αποψυχθεί μόλις αποκτήσουν τη σχετική ελαστικότητά τους.

Εκτέλεση:

Warning: Missing argument 2 for types_render_field(), called in /home/magiclea/public_html/lovefish.gr/wp-content/themes/lovefish/single-recipes.php on line 174 and defined in /home/magiclea/public_html/lovefish.gr/wp-content/plugins/types/embedded/frontend.php on line 79
Αλατοπιπερώνετε ελαφρά τα φιλέτα και από τις δύο μεριές.

Σοτάρετε τα κρεμμυδάκια μέχρι να μαραθούν και προσθέτετε τα μανιτάρια. Τα σβήνετε με το κρασί και ρίχνετε λίγο αλάτι και πιπέρι.

Στρώνετε το μίγμα σε μέτριο ταψί και πάνω του τοποθετείτε το ψάρι. Ανακατεύετε το χυμό λεμονιού, τη μουστάρδα και το λάδι και περιχύνετε τα φιλέτα.

Ρίχνετε από πάνω το μαϊντανό και ψήνετε το ψάρι σε προθερμασμένο φούρνο στους 200° για 15΄-20΄. Αν χρειαστεί, προσθέτετε λίγο νερό κατά τη διάρκεια του ψησίματος για να μείνει περίπου 1 ½ φλιτζάνι ζωμός στο τέλος.

Σουρώνετε τον ζωμό από το ταψί, τον μεταφέρετε σε κατσαρόλα και τον δένετε με λίγο αλεύρι.

Σερβίρετε τα φιλέτα πέρκας με τη σάλτσα και τα συνοδεύετε με πιλάφι και ανάμικτη σαλάτα.