Πέρκα φιλέτο a la Σπετσιώτα

Από το γευστικό είδος Lates Niloticus

Χωρίς πρόσθετα ή συντηρητικά

Γνήσια γεύση και απόλυτο μαγειρικό αποτέλεσμα

Χρόνος μαγειρέματος:

Warning: Missing argument 2 for types_render_field(), called in /home/magiclea/public_html/lovefish.gr/wp-content/themes/lovefish/single-recipes.php on line 91 and defined in /home/magiclea/public_html/lovefish.gr/wp-content/plugins/types/embedded/frontend.php on line 79
20 λεπτά

Μερίδες:

Warning: Missing argument 2 for types_render_field(), called in /home/magiclea/public_html/lovefish.gr/wp-content/themes/lovefish/single-recipes.php on line 110 and defined in /home/magiclea/public_html/lovefish.gr/wp-content/plugins/types/embedded/frontend.php on line 79
4

Εκτύπωση

Υλικά:

• 700 γρ. φιλέτα πέρκας
• 1 μεγάλη ντομάτα ώριμη κομμένη σε μισές ροδέλες
• 150 γρ. ελαιόλαδο
• 200 γρ. κρεμμύδι ξερό κομμένο σε μισές ροδέλες
• 100 γρ. νερό
• 400 γρ. κονσέρβα ψιλοκομμένης ντομάτας με κρεμμύδι
• 1 κουτ. σούπας βασιλικός φρέσκος ψιλοκομμένος
• 1 κουτ. γλυκού αλάτι

Για τη σάλτσα του ψαριού:

• 1 συμπυκνωμένος ζωμός λαχανικών
• 1 κουτ. σούπας βασιλικός φρέσκος ψιλοκομμένος
• 300 γρ. νερό
• ½ κουτ. γλυκού τζίντζερ σκόνη (ή ½ κουτ. γλυκού πάπρικα γλυκιά)

Προετοιμασία:

Warning: Missing argument 2 for types_render_field(), called in /home/magiclea/public_html/lovefish.gr/wp-content/themes/lovefish/single-recipes.php on line 158 and defined in /home/magiclea/public_html/lovefish.gr/wp-content/plugins/types/embedded/frontend.php on line 79
Βγάλτε τα φιλέτα πέρκας από τη συσκευασία και βάλτε τα σε τρυπητό σκεύος, πάνω από ένα βαθύ μπολ, το οποίο θα μαζεύει τα υγρά.

Σκεπάστε το σκεύος με μια βρεγμένη πετσέτα ή με μεμβράνη κατάλληλη για τρόφιμα και τοποθετήστε το στο θάλαμο συντήρησης του ψυγείου. Τα φιλέτα πέρκας έχουν αποψυχθεί μόλις αποκτήσουν τη σχετική ελαστικότητά τους.

Εκτέλεση:

Warning: Missing argument 2 for types_render_field(), called in /home/magiclea/public_html/lovefish.gr/wp-content/themes/lovefish/single-recipes.php on line 174 and defined in /home/magiclea/public_html/lovefish.gr/wp-content/plugins/types/embedded/frontend.php on line 79
Αλατίζετε ελαφρά τα φιλέτα και από τις δύο μεριές και τα αφήνετε στην άκρη να τραβήξουν το αλάτι.

Σε ένα μπλέντερ χτυπάτε όλα τα υλικά για την σάλτσα ψαριού μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Σε βαθύ ταψί απλώνετε το ελαιόλαδο, την ντομάτα σε φέτες , το κρεμμύδι και το μίγμα από το μπλέντερ. Τοποθετείτε τα φιλέτα προσεκτικά και από πάνω τους απλώνετε την ψιλοκομμένη ντομάτα και πασπαλίζετε με τον βασιλικό. Τέλος προσθέτετε προσεκτικά το νερό και αλατίζετε.

Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C - 200°C για 15 λεπτά περίπου.

Tips:

Warning: Missing argument 2 for types_render_field(), called in /home/magiclea/public_html/lovefish.gr/wp-content/themes/lovefish/single-recipes.php on line 179 and defined in /home/magiclea/public_html/lovefish.gr/wp-content/plugins/types/embedded/frontend.php on line 79
Αν θέλετε μπορείτε να συνοδεύσετε το πιάτο με βραστά λαχανικά.