Πανγκάσιος φιλέτο με χόρτα γιαχνιστά

Προετοιμασία:

Warning: Missing argument 2 for types_render_field(), called in /home/magiclea/public_html/lovefish.gr/wp-content/themes/lovefish/single-recipes.php on line 158 and defined in /home/magiclea/public_html/lovefish.gr/wp-content/plugins/types/embedded/frontend.php on line 79
Βγάλτε τα φιλέτα πανγκάσιου από τη συσκευασία και βάλτε τα σε τρυπητό σκεύος, πάνω από ένα βαθύ μπολ, το οποίο θα μαζεύει τα υγρά.

Σκεπάστε το σκεύος με μια βρεγμένη πετσέτα ή με μεμβράνη κατάλληλη για τρόφιμα και τοποθετήστε το στο θάλαμο συντήρησης του ψυγείου. Τα φιλέτα έχουν αποψυχθεί μόλις αποκτήσουν τη σχετική ελαστικότητά τους.

Εκτέλεση:

Warning: Missing argument 2 for types_render_field(), called in /home/magiclea/public_html/lovefish.gr/wp-content/themes/lovefish/single-recipes.php on line 174 and defined in /home/magiclea/public_html/lovefish.gr/wp-content/plugins/types/embedded/frontend.php on line 79
Αλατίζετε ελαφρά τα φιλέτα και από τις δυο μεριές και τα αφήνετε στην άκρη να τραβήξουν το αλάτι.

Ετοιμάζετε τα χόρτα: σε μπόλικο νερό που βράζει προσθέτετε το αλάτι και κατόπιν τα χόρτα. Τα γιαχνίζετε για 3 λεπτά περίπου, τα στραγγίζετε και τα πιέζετε έτσι ώστε να βγάλουν όλα τους τα υγρά. Με απαλές κινήσεις τα ξεμπερδεύετε.

Σε ένα μπλέντερ χτυπάτε όλα τα υλικά για τη σάλτσα των χόρτων, μέχρι να ομογενοποιηθούν. Τη ρίχνετε στα χόρτα και ανακατεύετε με απαλές κινήσεις.

Ετοιμάζετε τη σάλτσα για το ψάρι: σε ένα μπλέντερ χτυπάτε όλα τα υλικά για τη σάλτσα, μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Σε βαθύ ταψί απλώνετε τη σάλτσα και βάζετε μέσα τα φιλέτα, βουτώντας και τις δυο πλευρές τους. Κατόπιν, προσθέτετε το σκόρδο και απλώνετε πάνω από τα φιλέτα την ντομάτα και το κρεμμύδι.

Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180°C για περίπου 10 λεπτά.

Τέλος, ξεφλουδίζετε τις ντομάτες και σε ένα μπλέντερ τις χτυπάτε μαζί με τη σάλτσα του ταψιού.

Περιχύνετε τη σάλτσα στα φιλέτα και τα σερβίρετε μαζί με τα χόρτα.