Φέτες γλαυκού ραγού

Προετοιμασία:

Warning: Missing argument 2 for types_render_field(), called in /home/magiclea/public_html/lovefish.gr/wp-content/themes/lovefish/single-recipes.php on line 158 and defined in /home/magiclea/public_html/lovefish.gr/wp-content/plugins/types/embedded/frontend.php on line 79
Βγάλτε τις φέτες γλαυκού από τη συσκευασία και βάλτε τα σε τρυπητό σκεύος, πάνω από ένα βαθύ μπολ, το οποίο θα μαζεύει τα υγρά. Σκεπάστε το σκεύος με μια βρεγμένη πετσέτα ή με μεμβράνη κατάλληλη για τρόφιμα και τοποθετήστε το στο θάλαμο συντήρησης του ψυγείου. Οι φέτες γλαυκού έχουν αποψυχθεί μόλις αποκτήσουν τη σχετική ελαστικότητά τους.

Εκτέλεση:

Warning: Missing argument 2 for types_render_field(), called in /home/magiclea/public_html/lovefish.gr/wp-content/themes/lovefish/single-recipes.php on line 174 and defined in /home/magiclea/public_html/lovefish.gr/wp-content/plugins/types/embedded/frontend.php on line 79
Πλένετε και στεγνώνετε τις φέτες γλαυκού με χαρτί κουζίνας και τις αλατοπιπερώνετε.

Αναμειγνύετε τα λαχανικά σε μεγάλο μπολ. Στρώνετε τα μισά σε πλατιά και βαθιά κατσαρόλα, τα πασπαλίζετε με το μισό μαϊντανό και τους ρίχνετε αλάτι, πιπέρι και το ένα φύλλο δάφνης.

Αναμιγνύετε το μισό ελαιόλαδο με το κρασί και περιχύνετε τη στρώση των λαχανικών με το μισό μείγμα. Στρώνετε τις φέτες του γλαυκού πάνω στα λαχανικά και τις σκεπάζετε με τα υπόλοιπα λαχανικά, προσθέτοντας μετά τον υπόλοιπο μαϊντανό, το δεύτερο φύλλο δάφνης, το μοσχοκάρυδο και το υπόλοιπο ελαιόλαδο.

Προσθέτετε το νερό και βράζετε το φαγητό σε χαμηλή φωτιά για 40΄-45΄, με την κατσαρόλα ανοιχτή. Κατά διαστήματα ανακινείτε την κατσαρόλα για να πάει παντού ο ζωμός.

Σερβίρετε το φαγητό ζεστό και συνοδέψτε το με τραγανό χωριάτικο ψωμί.