Χταπόδι στιφάδο

Προετοιμασία:

Warning: Missing argument 2 for types_render_field(), called in /home/magiclea/public_html/lovefish.gr/wp-content/themes/lovefish/single-recipes.php on line 158 and defined in /home/magiclea/public_html/lovefish.gr/wp-content/plugins/types/embedded/frontend.php on line 79
Βγάλτε το χταπόδι από τη συσκευασία και βάλτε το σε τρυπητό σκεύος, πάνω από ένα βαθύ μπολ, το οποίο θα μαζεύει τα υγρά.
Σκεπάστε το σκεύος με μια βρεγμένη πετσέτα ή με μεμβράνη κατάλληλη για τρόφιμα και τοποθετήστε το στο θάλαμο συντήρησης του ψυγείου.
Το χταπόδι έχει αποψυχθεί μόλις αποκτήσει τη σχετική ελαστικότητά του.

Εκτέλεση:

Warning: Missing argument 2 for types_render_field(), called in /home/magiclea/public_html/lovefish.gr/wp-content/themes/lovefish/single-recipes.php on line 174 and defined in /home/magiclea/public_html/lovefish.gr/wp-content/plugins/types/embedded/frontend.php on line 79
Κόβετε την κουκούλα του χταποδιού (αν θέλετε να την χρησιμοποιήσετε αφαιρέστε τα μάτια και βγάλτε το δέρμα της). Τεμαχίζετε το χταπόδι στη μέση και αφαιρείτε το στόμα του. Ξεπλένετε καλά, κόβετε τα πλοκάμια του σε μεγάλα κομμάτια και τα αφήνετε σε τρυπητό σκεύος να στραγγίξουν.

Σε ένα μπολάκι με νερό ξεπικρίζετε τη μελιτζάνα για λίγη ώρα και κατόπιν τη στραγγίζετε καλά.

Σε βαθιά κατσαρόλα σοτάρετε τα πράσα μέχρι να γυαλίσουν και προσθέτετε την μελιτζάνα, το φρέσκο και το ξερό κρεμμύδι και συνεχίζω το σοτάρισμα για 2’ περίπου. Προσθέτετε αρχικά την κουκούλα (επειδή είναι πιο σκληρή) και μετά από 2’ περίπου το υπόλοιπο χταπόδι, την ντομάτα και το νερό.

Τέλος ρίχνετε τον πελτέ, το ξύλο κανέλας, το ζωμό, αλατοπιπερώνετε και χαμηλώνετε την φωτιά. Σιγοβράζετε για 20’ περίπου και κατόπιν προσθέτετε την κανέλα.

Συνεχίζετε το βράσιμο και μετά από 10’ ρίχνετε την μουστάρδα ανακατεύοντας καλά να πάει παντού. Αφήνετε να πάρει μία βράση ακόμα για 8’ περίπου. Αποσύρετε από την φωτιά και σερβίρετε αμέσως.